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長沙網紅店壹盞燈一定是餐飲設計公司精心設計的

  近幾年,一家湘菜館被各大美食自媒體曝光,成爲了繼老長沙龍蝦館後長沙美食的另一張名片,甚至被稱“來長沙必吃的餐廳”,這家餐館就是長沙網紅店:壹盞燈。

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  這家店至今經營了20年,從最早的深藏在小巷的蒼蠅館子,到現在的網紅店,火得似乎很沒道理。

  菜品從不考慮擺盤,從不關心菜品賣相。普通到不能再普通的環境,常見的木椅子,桌子也不大,環境很吵雜,跟我們認爲的網紅店很有差距。

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  但是近幾年這家小館卻開到商場裏,甚至做到連鎖品牌,引起了很多餐飲創業者的思考。

  這個原因其實我在之前的文章就有提到過,一家餐廳經營競爭的四大因素。

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  這家“普通”的餐館首先在菜品設定就很有想法,由于這家餐館起源于嗜辣如命的湖南,所以這家餐廳從一開始就把菜品設定爲“無辣不歡”,每一樣菜品都是辣的你懷疑人生,但就是這種特點,讓這個品牌擁有了差異化,讓消費者一想到長沙,就能想到這家餐廳。

  其次,就是環境的“普通”,雖然裏面的環境極簡,但很明顯空間是經過餐飲設計師指導過的,椅子和桌子的應用和擺放,不會影響消費者的體驗。而且這種“懷舊風”的空間設計,也成爲了這家餐館的特點,想必這些元素是餐飲設計公司精心設計的。

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  还有就是服務的亲民,自媒体上的评价就是,“不会让人有想久坐聊天的感觉,吃完就闪!”,但是这不是因为餐馆服務不好,而是因为服務员的手脚麻利,服務积极。快节奏的服務,也会让餐馆翻台率变高,这让等待就餐的时间变短,这也是服務的一大特色。

  最後就是它的性價比,對于很多的網紅店,價格可能是一個營銷的檻,但是這家網紅店,人均消費在商場裏是中下水平,因爲極簡的風格,反而降低了成本,讓價格成了這家餐館營銷的賣點。

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  現在的餐飲品牌越來越需要個性化,每一位餐飲創業者都應該懂得爲自己的品牌制造差異化,這樣才能在新的消費時代,把自己的餐館打造成網紅品牌。

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